Врач-терапевт из Подмосковья назвала лучший маринад для шашлыка

В Подмосковье начался шашлычный сезон, но традиционный майонез или уксус — не лучшие помощники. Жарка на углях и без того несет определённые риски из-за образования канцерогенов в подгоревшей корочке, а неправильный маринад способен многократно усилить нагрузку на организм. Врач-терапевт Видновской больницы Зарема Тен дала несколько советов по приготовлению безопасного для здоровья шашлыка, сообщает пресс-служба Министерства здравоохранения Московской области.

«Выделяют несколько ингредиентов, от которых лучше отказаться, чтобы не навредить здоровью. Майонез при нагреве на открытом огне приобретает канцерогенные свойства, а также дает серьезную нагрузку на печень. Избыток калорий в сочетании с жирным мясом — настоящий вызов для пищеварения. Откажитесь и от уксуса. Это агрессивная кислота, которая раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву. Вместо пользы он часто делает мясо жестким и сухим», — рассказала доктор.

Она также отметила, что следует избегать готовых магазинных смесей, поскольку неизвестно, насколько качественные и безопасные ингредиенты использовались для их приготовления. Вместо этого специалист рекомендует отдать предпочтение натуральным продуктам.

«Попробуйте замариновать шашлык в газированной воде с луком и специями. Углекислый газ смягчает волокна, делая шашлык нежным внутри с румяной корочкой снаружи. Также можно использовать кефир и зелень. Этот вариант идеален для свинины и курицы, а также способствует ферментации мяса, что облегчает его переваривание», — сказала Зарема Тен.

Однако важно ответственно подойти к выбору не только маринада, но и мяса. Не покупайте заранее замаринованный шашлык — мясо может оказаться несвежим, сильный аромат специй это замаскирует. Не переедайте, к готовому шашлыку добавьте овощи и зелень, это поможет пищеварению. Следуйте этим базовым советам, чтобы отдых на природе оставил только приятное впечатление, а не тяжесть и вздутие.

Комментарии: